Pirinçte Biriken Arsenik: Uzmanlar Uyarıyor

Pirinç, dünyada en çok tüketilen besinlerden biridir ancak uzmanlar, bu temel gıdanın arsenik gibi toksik maddeleri biriktirme riski taşıdığı konusunda uyarıyor. İstanbul Aydın Üniversitesi'nden Dr. Aysun Sağlam, pirinçteki arsenik birikimi ve sağlık riskleri hakkında önemli a?

Pirinçte Biriken Arsenik

Pirinç, dünya genelinde en çok tüketilen besinlerden biri. Ancak uzmanlar, bu temel gıdanın, arsenik gibi toksik maddeleri bünyesinde biriktirme riski taşıdığına dikkat çekiyor.

Tarımda kullanılan su ve toprak kaynaklı arsenik, doğrudan insan sağlığını tehdit ediyor. İstanbul Aydın Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Aysun Sağlam, pirinçteki arsenik birikimi ile ilgili önemli açıklamalarda bulundu.

Arsenik Emilimi ve Sağlık Riskleri

Arsenikin doğada doğal yollarla toprakta, yeraltı ve yerüstü sularında bulunduğunu belirten Dr. Sağlam, "Volkanik faaliyetler, kaya erozyonu, orman yangınları gibi doğal olaylarla doğaya karışan arsenik, madencilik, fosil yakıt kullanımı, endüstriyel atıklar ve kentsel atıklar gibi insan faaliyetleriyle çok daha yüksek oranlara ulaşıyor" dedi.

Pirinç bitkisi, kökleriyle toprakta ve suda çözünmüş arseniği emer ve bunu doğrudan tanelerine taşır. Bu yüzden pirinç, diğer tahıllara kıyasla daha fazla arsenik biriktirme eğilimindedir.

Çözüm ve Önlemler

Dr. Sağlam, tüketici olarak alınabilecek önlemlerin sınırlı olduğunu belirtirken, "Arsenik emilimi düşük pirinç türlerinin geliştirilmesi, su ve toprak yönetiminin iyileştirilmesi ve endüstriyel arsenik salınımının önlenmesi gibi adımlar çok daha etkili olacaktır" dedi.