Buz Gibi Bir Gelenek: Buldan'dan Karlama Keyfi

Buldan’ın Karlama Geleneği

Denizli’nin Buldan ilçesinde 1200 rakımlı dağların zirvesinde toplanan karlar, yaz aylarında serinlemek isteyenler için tezgahlarda yerini aldı. Dağlardan gelen serinliğin özel şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, hem serinletiyor hem de sağladığı kazançla satıcıların yüzünü güldürüyor. Yaz aylarının aranan tatlarından olan karlama, serinlemek isteyenlerin en çok tercih edilen lezzetler arasında bulunuyor.

Karlama, kışın dağların yüksek rakımlarında bin bir zahmetle toplanıyor. Daha sonra yığın halinde derin çukurlarda biriktirilen karların yaz sıcaklarına kadar muhafazası, üzeri meşe yaprakları ve eğrelti otlarıyla örtülerek sağlanıyor. Sıcakların kendini hissettirmesiyle birlikte özel hazırlanan şerbetlerle tatlandırılan karlama, tezgahlarda yerini alıyor.

Yerel Lezzet, Eşsiz Deneyim

"Buldan’ın meşhur karlamasını yemeğe herkesi bekliyoruz" diyen bir yerel satıcı, kışın dağlardan topladıkları karı, kuyularda beklettiklerini ve gazal yapraklarıyla örterek muhafaza ettiklerini ifade ediyor. Yaz aylarında ise karları kesip, vişneli, portakallı, böğürtlenli ve pekmezli olarak satışa sunuyorlar.

Bir başka yörenin sakini de "Bu lezzet Buldan’a özgüdür, yaz aylarında serinlemenin tek yolu karlamadır" şeklinde konuşuyor. Buldan’ın yüksek dağlarından getirilen karın bambaşka bir tadı olduğunu söyleyen başka bir kişi ise, "Kar doğal olduğu gibi vişne de organik olunca harika bir lezzet oluyor. Bu lezzeti tatmak için tüm misafirlerimizi Buldan’a bekliyoruz" ifadelerini kullanıyor.