KARABÜK ÜNİVERSİTESİ, SİYEZ BUĞDAYIYLA YENİLİKÇİ BİR PROJE ÜZERİNDE ÇALIŞIYOR

Karabük Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bvefadı'nden Dr. Mukaddes Kılıç Bayraktar, yürüttüğü proje ile Siyez buğdayının işlenmesi sırasında ortaya çıkan buğday kepeği atıklarını değerlendirerek yeni fonksiyonel ürünler geliştirmeyi hedefliyor.

TÜBİTAK tarafından desteklenen projede, Siyez buğdayının insan sağlığı üzerindeki etkileri, özellikle de kalın bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri detaylı olarak incelenecek. Bu çalışmanın, beslenme alanında yeni bakış açıları ve uygulamaların geliştirilmesine katkı sağlaması bekleniyor. Dr. Mukaddes Kılıç Bayraktar, amacın atık ürünleri yüksek katma değerli ürünlere dönüştürerek fonksiyonel gıdalar elde etmek olduğunu belirtti. Projenin sonucunda elde edilecek verilerin, beslenme alanında yeni yaklaşımların geliştirilmesinde büyük önem taşıyacağı ifade edildi.

Karabük Üniversitesi'nde kurulacak laboratuvar ile bu alanda yapılan çalışmaların üniversiteye katkı sağlaması ve bilgi birikiminin paylaşılması hedefleniyor.