Bir atölye deneyimi: Sirkenin tarihsel kökleri ve bugün
İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sağlık açısından faydaları bilinen sirkenin yapımını öğrenmek üzere özel bir atölye düzenledi. Katılımcılar, Sevilay Feyizoğlu’nun yönlendirmesiyle doğal yöntemlerle sirke hazırlamanın inceliklerini öğrendi. Farklı meyve ve bitkilerle yaklaşık 60’ın üzerinde çeşit ortaya çıkaran Feyizoğlu, kursiyerlere sirkenin kullanıma uygun farklı uygulama amaçlarını da aktardı.Atölyede elmadan başlayarak limon, portakal, zencefil ve ayva gibi malzemelerle yapılacak çeşitler gösterildi. Sirkenin sadece yemeklerde lezzetlendirme amacıyla değil, saklama ve geleneksel koruyucu olarak da kullanım alanlarının bulunduğu vurgulandı.Uzmanından öğrenim: Geniş yelpazeli sirke çeşitleri
Kooperatiflerle iş birliği içinde olan Sevilay Feyizoğlu, kooperatifler için üç ila dört çeşit üretim yaptığını, bireysel olarak ise 60’tan fazla sirke türünü tarif etti. Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye gibi malzemelerin öne çıkan örnekler arasında olduğuna değinen eğitmen, kendisinin bu alanda nereden nerelere geldiğini şöyle anlattı: online eğitimlerle öğrenip, deneyerek ilerlemiş ve atölyede katılımcılara yol göstermiş.“Evde sirke kurmaya başlayacağız” sözleriyle heyecanını ifade eden Atölye katılımcısı Aysun Önal, eğitimleri yakından izlediğini ve kendini geliştirmek için kurslara katılmaya çalıştığını belirtti. Eağlık ve doğallık için en temiz ürünlerin evde yapılacak sirke olduğuna inandığını vurguladı; kursun kendisini motive ettiğini ve hemen uygulamaya geçeceğini söyledi.“Mandala sirkesiyle çiftçilere değer katmayı hedefliyoruz” diye konuşan Fatih Oktay ise mandalina sirkesiyle çiftçilere ek gelir sağlama düşüncesini paylaşırken, tarımsal üretimde mandalinaya dayalı ilçede satış ve tüketimde karşılaşılan zorlukları dile getirdi. Saha çalışmasıyla alternatifleri araştırmaya devam ettiklerini belirtti.“Doğal gıdaları değerlendirmenin önemi” diyen katılımcı Şükran Barut ise kursları takip ettiğini ve bilimin ışığında püf noktalarını öğrenmenin değerini vurguladı. Evde organik ürünler üretmenin kapitalist düzene karşı önemli bir duruş olduğunu ifade etti.Kaynak: Beyaz Haber Ajansı (BYZHA) 
