SİVAS'IN ZARA İLÇESİNDE IZGARACILIK GELENEĞİ DEVAM EDİYOR

Sivas’ın Zara ilçesinde yaşayan Bekir Kurt, ilçede önemli bir yer tutan ızgaracalığın yerini lokanta ve restoranlara bırakmasına rağmen ilçenin tek ızgaracısı olarak bu geleneği yaşatmaya çalışıyor.

Geçmişte hayvancılık ve tarımın önemli merkezlerinden biri olan Zara’da her kasap dükkânının önünde yer alan ızgaralar ile hayvan ve buğday ticareti için ilçeye gelenlere hizmet veriliyordu. Ancak, sektördeki değişimle birlikte ızgaraların sayısı azalarak günümüzde ilçede tek bir ızgaracı kaldı. Bekir Kurt, ilçede 6 metrekarelik işletmesinde ızgaracılık yaparak bu kültürü devam ettiriyor. Kurt, yıllardır sürdürdüğü mesleğini gelecek nesillere aktarmak istediğini belirterek, “Geçmişten gelen kültürü devam ettiriyorum. Biz bunu Zara köftesi olarak tanıttık ve insanlar beğendi. Gelenler çok memnun, hatta bazıları İstanbul’dan gelip köfte yemeye geliyorlar” dedi.

Mükemmel lezzetli köfteleriyle tanınan Bekir Kurt’un dükkânı, yerel halkın yanı sıra şehir dışından gelen misafirlerin de ilgi odağı haline gelmiş durumda. Müşterilerden Mukadder Yıldırım, “Burada yediğim köftenin lezzetini başka hiçbir yerde bulamıyorum” diyerek Bekir Kurt’un ustalığını övdü. Sivas'ın Zara ilçesinde devam eden ızgaracılık geleneği, Bekir Kurt'un özverili çalışması ve lezzetli köfteleriyle hala canlılığını koruyor. .