Zeytinyağı Tadımına Giriş: Toprak Okulu'nda Duyusal Keşif ve Hasat Bilinci

Efes Tarlası Yaşam Köyü’nde düzenlenen özel bir etkinlik, zeytinyağının duyusal dünyasını keşfetmek için kapılarını açtı. Katılımcılar, tadımın temel kriterlerini ve doğru yöntemleri deneyimleyerek öğrenme fırsatı yakaladı. AYTB Duyusal Tadım Paneli Başkanı ve kimya mühendisi Yusuf Küçük’ün yönlendirdiği program, zeytin ağacının tarihiyle başlayıp kaliteli üretimin adımlarını gözler önüne serdi.

Etkinlikte, zeytinyağının kaliteli olmasının ilk belirleyici unsurunun doğru hasat zamanı olduğuna vurgu yapıldı. Olgunluk düzeyinin yağ miktarını ve besin değerlerini doğrudan etkilediğini ifade eden konuşmacı, erken hasat edilen zeytinlerden elde edilen yağların insan sağlığı için değerli bileşenleri daha fazla içerdiğini belirtti. Hasat sonrası zeytinlerin bekletilmeden işlenmesinin de önemli bir noktayı oluşturduğunu ekledi.

Atölye çalışmasında zeytinyağının aroma, koku ve tat özellikleri uygulamalı olarak analiz edildi. Katılımcılar, iyi bir zeytinyağını ayırt etmenin püf noktalarını öğrenirken duyusal analiz tekniklerini bizzat görmek ve denemek imkanı buldu. Kontenjanla sınırlı olan bu etkinlik, zeytinyağına ilgi gösteren üretici ve tüketicilerden yoğun ilgi gördü.

Etkinlik, yerel üretimi desteklemeyi ve bilinçli tüketimi teşvik etmeyi amaçlayarak, katılımcıların soruları ve karşılıklı fikir alışverişiyle son buldu.