EGE ÜNİVERSİTESİ'NDEN SAĞLIKLI ATIŞTIRMALIK PROJESİ

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bvefadı öğretim üyesi Prof. Dr. Figen Ertekin’in yürüttüğü “Puf Kurutulmuş ve Akışkan Yatak Kaplama Sisteminde Probiyotik ile Zenginleştirilmiş Üzüm Atıştırmalıklarının Üretimi” projesi TÜBİTAK tarafından desteklenmeye uygun bulundu. Proje, Ege Sultani üzümlerinin probiyotik ile zenginleştirilerek sağlıklı atıştırmalıkların üretimini hedefliyor. Projenin amacı, probiyotik bakteri ile kaplanmış üzüm cipslerinin in vitro sindirim özelliklerini ve depolama stabilitesini incelemek. Bu yenilikçi proje ile kuru üzümlere katma değer kazandırılması ve sağlıklı atıştırmalık seçeneklerinin artırılması planlanıyor. Projenin yürütücüsü Prof. Dr. Figen Ertekin, projenin hem âdetsel hem de vegan beslenme rejimini tercih eden tüketicilere hitap edeceğini belirtti. Projenin araştırmacıları arasında Ege Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. İlkin Şengün de bulunuyor.

Sağlıklı atıştırmalıkların üretimi ve geliştirilmesine yönelik bu proje ile ülkemizin rekabet gücünün artması ve yurt dışına ihracat potansiyelinin artması hedefleniyor.