Kasım 2025: Ticari Süt İşletmeleri ve Ürün Üretiminde Değişimler

Kasım ayında ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, bir önceki yılın aynı ayına göre %4,0 azaldı ve 863 bin 651 ton olarak gerçekleşti. Aynı dönemde Ocak-Kasım yıllık toplamında ise düşüş %0,4 olarak kaydedildi.

İnek sütü üretiminde Kasım ayında önceki yılın aynı ayına kıyasla bazı ürünlerde artışlar dikkat çekti. Özellikle inek peyniri ve ayran-kefir üretimleri sırasıyla %0,5 ve %8,4 artış gösterdi. Yoğurt üretiminde %6,2 yükseliş yaşanırken içme sütü üretimi %6,0 azaldı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise %11,5 geriledi. Ocak-Kasım dönemi için ise benzer trendler sürmekte; inek peyniri %1,5 artış, ayran-kefir %8,8 artış, yoğurt %5,1 artış, içme sütü %4,7 artış ve tereyağı-sadeyağ %6,1 artış olarak kaydedildi.

Kasım 2025 itibarıyla toplanan inek sütü ve üretilen süt ürünleri miktarları tablo halinde aşağıda verilmiştir. Bu bilgiler, değerlerin yuvarlanmış rakamlar üzerinden hesaplandığını göstermektedir.

• Toplanan inek sütü: Kasım 2024 = 900 070 ton; Kasım 2025 = 863 651 ton; Değişim = -4,0%
• İçme sütü: Kasım 2024 = 143 604 ton; Kasım 2025 = 135 049 ton; Değişim = -6,0%
• Yoğurt: Kasım 2024 = 102 145 ton; Kasım 2025 = 108 457 ton; Değişim = 6,2%
• Ayran ve kefir: Kasım 2024 = 78 703 ton; Kasım 2025 = 85 298 ton; Değişim = 8,4%
• İnek peyniri: Kasım 2024 = 68 595 ton; Kasım 2025 = 68 960 ton; Değişim = 0,5%
• Tereyağı ve sadeyağ: Kasım 2024 = 8 571 ton; Kasım 2025 = 7 582 ton; Değişim = -11,5%

Tablodaki oranlar yuvarlanmış rakamlar üzerinden hesaplanmıştır. Bir önceki ay 896 bin 475 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Kasım ayında %3,7 oranında azalarak 863 bin 651 ton olarak kayda geçmiştir.

Kasım 2025 için toplam toplanan inek sütü miktarı (Bir sonraki paragraftaki başlıkla bağlantılı). Kasım ayına ait içme sütü üretimi, önceki aya göre %0,6 oranında azalarak 135 049 ton olarak gerçekleşti. Bu durum, içme sütü üretiminde düşüş iken bazı ürünlerdeki artışları da ortaya koyuyor.

İçme sütü üretim miktarı, Kasım 2025 (Bin ton).

Kaynak: Beyaz Haber Ajansı (BYZHA).